クリスマスの残り物なのか、生協で骨つきラム肉が売っていたのでついつい買ってしまった。少し塩をふってグリラーで焼いただけ。ずっと蓋をしていたので、水分が残ってジューシーな仕上がりになった。途中で蓋をとって、もっと香ばしさをだしてもよかったか…

7月15日 ハナニラとソーセージで作った素麺の炒め物、作り置きの鯖の南蛮漬け、なすの揚げ浸し。ハナニラは時期のもので、朝市で見かけるとついつい買ってしまう。

7月8日 実家から送られてきたとら豆（通称）の水煮にカレールーを足して適当に作った豆カレー。揚げナストッピング。揚げなすはやっぱり美味しい。

5月28日 父が釣って送ってくれたソイを使って土鍋でアクアパッツア。ご飯がなかったのでジャガイモを炭水化物とした。

5月30日 揚げ出し豆腐となすの揚げ浸し&カブ。市場で買った蕪は葉っぱも柔らかくて美味しかった。揚げなすはやっぱり美味しい。

中華料理屋で食べて作りたくなったよだれ鶏。熱した油にネギの香りを移したネギ油を作って、ポン酢に顆粒ガラスープ、刻んだピーナッツ、砂糖を混ぜてそれっぽい感じに。ご飯が進む味。

たまに食べたくなるお好み焼き。 豚コマ肉はあらかじめ炒めて火を通しておいて、生地全体に混ぜ込んでみた。

鯵のたたき的な意味でのカツオのたたき。生姜、ミョウガ、ゴマを刻んで味噌で味付け。付け合わせ？にナスの塩揉みときゅうり。 隣の小鉢は作り置きの蕗、ピーマンの佃煮、茹でインゲン。

豚肩ロースの塩ゆでにラタトゥユをかけたスープ。もう一品はさつま揚げとキャベツを煮て、牛乳で仕上げたリゾット風。

鳥の手羽元のスープにトムヤンクンペーストを足して作ったスープに、ニラのおひたし、茹でたパッタイを足してスープパッタイ（実際にそんなものがあるのかわからないけど）。 この太さのパッタイは煮すぎても大丈夫なので楽。

土鍋を頂いて嬉しくなって作ったビビンバ。具は頂き物の破竹を中華風に煮ていた置いたもの、キムチ、もやしのナムル、にら。 土鍋で作ると石焼風の雰囲気になって楽しい。

土曜日の夜にちょっと贅沢をしたくて、海鮮アヒージョ。牡蠣、タコ、ヒラタケ。タコは蒸したのを使ったのだけど、思ったより味が出なかった。代わりにイカを使うか、牡蠣だけでもよかったかなー。 あとは似ただけのふろふき大根とおから。大根を煮るだけでこ…

一から作ったスープカレー。 サラダ油でクミン・カルダモン・生姜を軽く炒め、玉ねぎを強火で炒める→動かすを繰り返してキツネ色になるまで炒め、トマトの賽の目切りを足して水分をしっかり飛ばす。カレー粉を足して軽く炒め、水を足してしばらく煮込めばス…

チジミと韓国風トマトスープ。出先でチジミを食べて美味しかったのでつい。 チジミはニラとキムチと豚ばら肉でオーソドックスな感じに。たれはスイートチリに酢醤油を混ぜたらちょうど良い感じ。 トマトスープは鰹出汁とごま油とコチュジャン少々で韓国風。

豆乳鍋を作ってる最中にピーナッツを入れたくなり、結果濃厚になりすぎたというお話。 だしパックで出汁をとり、鳥モモ肉、白菜を煮たところに豆ゆでピーナッツをミキサーにかけたものを追加し、最後に豆乳を入れた。かなり濃厚。

アジフライが食べたくなり、せっかく油を使うならと揚げ物ばかりになった日の夕ご飯。トスカーナ風のカリカリスパイスポテトフライ、ナス、レンコン、そして味のフライ。揚げ物は片付けが面倒くさいけど、揚げたてを食べるのは家で作るならではの幸せ。

夫婦共々なんだか疲れていたので、大好きなもつ鍋を作った。もつは近所の生協で手にはいる国産牛もつ。だしパック＋鶏ガラ顆粒、ニンニクでさっぱり塩味。野菜はキャベツと春菊。この春菊がさっぱり感を演出してなかなか良かった。 小鉢はきんぴらごぼうと炒…

卓上電気鍋をいただいたので、早速使ってみたシリーズ。チーズフォンデュ風バーニャカウダ。 ニンニクをお湯でさっと茹でたあと、お湯を切って牛乳で柔らかくなるまで５分ほど煮る。オリーブオイル、アンチョビ、適当なチーズを入れて10分ほど弱火で煮詰め、…

野菜不足を感じたので、野菜たっぷりのチャンポン風鍋。白菜、人参、もやし、さつま揚げ、豚肉。スープは茅乃舎のだしパックと創味シャンタン。量が減ってきたら豆乳と締めのラーメン。

鰹のたたきに色々混ぜたもの。 スーパーで買ったパックについてきた薬味（ネギ、シソ、大根のツマ）とザーサイを全て刻み、醤油少々、コチュジャン、胡麻油で味付け。トッピングにひまわりの種。 全体的に色がどんよりしていたのでアボガドも一緒に盛り付け。…

最近燻製器を買わせてもらえたので砂肝とチーズの燻製を作ったのだけど、プロセスチーズを一本まるまる燻製にしたら多すぎて冷蔵庫の中で乾燥しすぎになりそうだったのでオイル漬けに。

朝市で立派な鯛のアラを２匹分買ったので、鯛飯と迷った挙句シャトルシェフでブイヨン作成→ブイヤベース。 鯛のあらに塩を降り、沸騰したお湯でさっと煮て冷水にとって汚れをとる。シャトルシェフの鍋で沸騰させ、定期的に再沸騰させながら６時間くらい保温…

大量に作ったラタトゥユにカレー粉等のスパイスを追加してカレーにリメイク。 鍋でナスをオリーブで炒め、カレーをかけて一煮立ち →スライスチーズを乗せてカレーグラタン風にした。 副菜はコールスローと鰹のアラの梅干し煮。

帰りが遅くなり料理する時間&気力がなかったので、メインはスーパーのお惣菜。 野菜は全て頂き物で、三升漬とマヨネーズを混ぜたディップ。 右上は砂肝のコンフィ。

野菜多めのパエリヤ。 ニンニクをオリーブオイルで熱し、ソーセージ、洗った米を軽く炒める。この段階でソーセージは一旦取り除く。パエリアの素と茄子、トマトを乗せて水を入れ、蓋をして中火で一煮立ち。しばらくしたらソーセージを入れて、アルミホイルの…

ようやくゴーヤが手に入ったので、ゴーヤチャンプルー。ゴーヤは塩もみにして、全体的に薄めの味付けにするのが好み。ゴーヤの塩味がアクセントになるので。 豚肉の切り落としを軽く炒め、塩もみしたゴーヤと水切りした豆腐を入れ、蓋をして火を通す。めんつ…

土鍋で鯛めし。立派な鯛のアラが200円で売っていたので即買い。 塩を振っておいておいた鯛の下処理（熱湯→冷水でごみ取り）をしてグリルで軽く焼き、鍋用の土鍋に米、昆布、醤油少々と一緒に入れて炊き上げた。 醤油の焦げた香りと鯛の脂が混ざり合って、す…

フライパンで野菜メインのパエリア。フライパンにオリーブオイルをしき、洗ったお米、鳥肉、野菜の順に炒める。水とコンソメを追加してアルミホイルの落としぶた&蓋をして中火で20分程度煮る。水が飛んでパチパチ音がし始めたら蓋を外して木べらでひっくり返…

急に焼き鳥が食べたくなったので、フライパンで焼き鳥風。クッキングシートに塩で味付けした鳥モモ肉と長ねぎを乗せ、フタをして中火でジックリ蒸焼き。 焼き鳥屋さんのとは違うけど、これはこれで美味しい。