近所のスーパーで売ってる牛もつを使ったモツ鍋。多めの煮干しを10分程度ぐつぐつ煮てだしをとる。牛モツは食べやすい大きさに切って沸騰したお湯で軽く茹でて匂いを取っておく。 だし汁に顆粒チキンスープと黒胡椒を少し足し、モツ、キャベツを入れてしばら…
水餃子の餡は牛挽肉とキャベツの千切りの塩揉みだけ。水を切ってお皿に盛るとくっついてしまうので、茹でたお鍋ごとテーブルへ。タレは、ネギのみじん切りを油でじっくり炒め、干しエビ、パクチーを入れて火を止め、ポン酢（もしくは酢醤油）と炒りごまを入…
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