ピーナッツバターかぼちゃで作ったカボチャスープの素（煮てミキサーにかけたペースト）が余っていたので、小麦粉を足してパンケーキ風にしてみた。隠し味に粉末ココナッツミルク。味は計画通りで美味しかった。 ただ、かぼちゃの分小麦粉を少なめにしてみた…

夫婦共々なんだか疲れていたので、大好きなもつ鍋を作った。もつは近所の生協で手にはいる国産牛もつ。だしパック＋鶏ガラ顆粒、ニンニクでさっぱり塩味。野菜はキャベツと春菊。この春菊がさっぱり感を演出してなかなか良かった。 小鉢はきんぴらごぼうと炒…

焼き魚（カレイの干物３枚分）の骨と縁側のだし汁で作ったスープ。 骨と縁側を沸騰したお湯で10分ほどコトコト煮ながらアクをとる。魚の匂いは油に残るので、アクは丁寧にとる。魚の匂いが少し気になったので、トムヤンクンスープの素で味付けした。

奥さんの実家で収穫されたゴーヤで作ったゴーヤチャンプルー。苦味を抜くためにゴーヤは塩もみし、豚肉、豆腐と一緒に炒め、めんつゆ少しと隠し味にしょつるで味付けして完成。塩もみしたゴーヤの塩気があるので、味付けは薄め。

作り置きのトマトソースを使ったナポリタン風、キャベツサラダ、根菜スープ。ベーコンは自家製で少し塩気が強いので、スパゲッティ以外は薄味。 最近、ようやくアルデンテ（的な歯応えを残した湯で加減）の良さがわかったきた気がする。

スーパーで買った味付き焼肉（プルコギ）を使ったソーメンチャンプルー。野菜は玉ねぎと春菊、香りづけにごま油。春菊の香りが爽やかで良かった。

卓上電気鍋をいただいたので、早速使ってみたシリーズ。チーズフォンデュ風バーニャカウダ。 ニンニクをお湯でさっと茹でたあと、お湯を切って牛乳で柔らかくなるまで５分ほど煮る。オリーブオイル、アンチョビ、適当なチーズを入れて10分ほど弱火で煮詰め、…

今日は帰宅が遅くなったので、スーパーで買った味付き焼肉（プルコギ）を野菜多めで調理。水分の多い白菜ともやしを入れたので、創味シャンタンと豆板醤を追加。 もう一皿はブリ大根の煮こごり。

前日に沖縄料理屋で食べて美味しかったので、早速それを真似てみたくなった。というか、沖縄料理屋さんではあえて真似られそうなものを選んで注文した。 サラダ油少々をフライパンで熱し、ツナ缶を油ごと入れる（油はねが結構多かったのでここは改善の余地あ…

豆苗、もやし、白菜を茹でて茹で豚をのせ、スイートチリをかけただけのサラダ。新鮮な野菜の甘さを感じられる味。普段だったらザーサイなどを入れていたところ。 もう一品はサツマイモとリンゴの蒸しパン。持っていたシリコン型で作ったら大きすぎて中まで火…

赤：手づくりトマトピューレから作ったアマトリチャーナソースのパスタ。玉ねぎとニンニクを所謂きつね色になるまで炒め、トマトピューレ（実家から送られてきた、トマトを煮詰めただけのもの）を追加して焦げないように水分を飛ばしてトマトソースは完成。…

ジャガイモを千切りにして油で炒め、仕上げにしらす干しを乗せて焼き上げたガレット風。少しだけ残っていたイクラを乗せたらゴージャスになった。

ビーフンをお湯で戻した段階では麺の形を保っていたけど、フライパンで炒めるときに箸でかき混ぜたら崩れて粉々になってしまった。難しい。。

急に食べたくなって餃子。餡はニラ、白菜、豚ひき肉。調味料はオイスターソース、醤油、片栗粉、胡麻油。 新しいフライパン（ノンスティック）の調子がよかったので、綺麗に焼けた。

野菜不足を感じたので、野菜たっぷりのチャンポン風鍋。白菜、人参、もやし、さつま揚げ、豚肉。スープは茅乃舎のだしパックと創味シャンタン。量が減ってきたら豆乳と締めのラーメン。

マコモダケを加えたペペロンチーノ。ニンニクをオリーブオイルで暖め、自家製ベーコン、マコモダケを炒め、茹でたスパゲッティーとキャベツを加え、隠し味にしょっつるを少々。塩と胡椒で味を整えて完成。 赤いのはトマトスープにカリフラワーを追加したスー…

ホームベーカリーで作った食パン（奧さん作）は、バターたっぷりでリッチな味わいであった。そのほかはポテトサラダ&アボカド、もやしスープ。

手づくり食パンでフレンチートーストを作ってみたら、タイトルのような結果に。染み込みはイマイチだったけど、これはこれで美味しかった。 そのほか豆乳鍋に野菜を追加したスープと、煮豚で作った回鍋肉風。

実家からピーナッツかぼちゃ が届いたので早速つくったスープと、トマトソースの残りを使ったパスタ。 かぼちゃの皮と種を水で１時間以上煮た（シャトルシェフで放置）のち漉して出汁をとり、蒸した身を入れて一煮立ち。ブレンダーで潰しておおよそ完成。本…

なにか肉の入った鍋を作りたい状態でスーパーマーケット（COOP）に行き、国産牛もつの割引きされたのを見つけてしまったので牛もつ鍋。 だしパック、顆粒ガラスープ、創味シャンタン、にんにく、味醂、醤油少々でスープを作り、甘味を出すために玉ねぎを初め…

お弁当用につくったカレーを一口分と、鳥ハム、かぼちゃ。 カレーは玉葱、ニンニク、生姜、トマト、スパイスを順に炒めてペースト状になった後、ヨーグルトを入れて伸ばして作る、所謂水を使わないカレー。 スパイスはカルダモン、マスタードシード、生パク…

鰹のたたきに色々混ぜたもの。 スーパーで買ったパックについてきた薬味（ネギ、シソ、大根のツマ）とザーサイを全て刻み、醤油少々、コチュジャン、胡麻油で味付け。トッピングにひまわりの種。 全体的に色がどんよりしていたのでアボガドも一緒に盛り付け。…

北海道の実家に帰省したときにもたせてもらった、いくらの醤油漬け（手作り）。 炊きたてのご飯にのせて食べると、小さい頃から刷り込まれた味なのか最高に美味しい。 年に一度の贅沢。

ポテトサラダと茹でたブロッコリー＆カリフラワー。スープは薄目のコンソメで野菜をじっくり煮ていたもの。ポテトサラダにはケーパーを多めに入れて味が濃かったので、それ以外は全体的に塩味を薄めにした。 パンはホームベーカリーのソフト食パン（奥さん作…

忙しかったので、パウンドケーキとヨーグルト、もやしとザーサイの和え物で朝ご飯。 ホテルのパウンドケーキだったのだけど、さすがの美味しさだった。

最近燻製器を買わせてもらえたので砂肝とチーズの燻製を作ったのだけど、プロセスチーズを一本まるまる燻製にしたら多すぎて冷蔵庫の中で乾燥しすぎになりそうだったのでオイル漬けに。

朝市で立派な鯛のアラを２匹分買ったので、鯛飯と迷った挙句シャトルシェフでブイヨン作成→ブイヤベース。 鯛のあらに塩を降り、沸騰したお湯でさっと煮て冷水にとって汚れをとる。シャトルシェフの鍋で沸騰させ、定期的に再沸騰させながら６時間くらい保温…

奥さんの実家で取れたゴーヤで炒め物。塩茹での豚肩ロース、ダシ取り後のこんぶを炒めて麺つゆ少々で味付けし、溶き卵をまわし入れて完成。豆腐を入れなかったので水分少なめ。

しばらく仕事で家を空けるので、冷蔵庫の余り物片付けをかねた朝食。 普段の朝食もこれくらい簡単で良いのかも。

最近、魚焼グリルでトーストを焼けることを知った。気をぬくとすぐ焦げるので注意が必要だ。 小鉢はコールスロー、ピーマンの焼き浸し、もやしのスープ。