水餃子

水餃子の餡は牛挽肉とキャベツの千切りの塩揉みだけ。水を切ってお皿に盛るとくっついてしまうので、茹でたお鍋ごとテーブルへ。タレは、ネギのみじん切りを油でじっくり炒め、干しエビ、パクチーを入れて火を止め、ポン酢（もしくは酢醤油）と炒りごまを入れたもの。

その他はネギ玉子チャーハンと、ツボミ菜の中華炒め。

水餃子に牛挽肉を使うと、牛肉のスープと香りが閉じ込められて、普段より牛肉感が強くなる。